四川江口醇酒業(集團)有限公司

歷史溯源

江口醇創始人

　　廖綸（1810-1889），字養泉，號橘叟，江口場（今平昌)人，清末書法家、詩人。
自幼敏而好學，才華出眾，深為當時權臣曾國藩、李鴻章、左宗棠賞識，委以重任，官至海州道員。晚年歸隱江口，因生性好酒嗜茶，于南臺山下筑“春及山莊”，建酒、茶二坊，掘井汲泉，建窯釀酒，遍訪酒師，廣采博取，釀制出“質賽九洲、怡心延壽”的“南臺酒”，常邀友品茗暢飲，醉臥山水之間，賦詩抒懷，頗有五柳風骨。
著有《橘叟隨筆》、《笑山姑存草》、《養泉詩抄》等詩文集，其墨跡遍布大江南北，尤為著名的翰墨遺跡，當屬太湖的“龜頭渚”峭壁上手書的“橫云”與“包孕吳越”六個大字，其“江陽十景”、“沁心泉”、“魁”、“壽”等手跡至今還完存于江口醇園區南臺山沿。


平昌始置平州縣時，層巒疊嶂，林茂草　　　長，虎狼肆虐，一片蠻荒。為抵御獸害，繁衍生息，平州百姓研制出一種既能舒筋活血、強勁壯膽，又能除疲解乏的飲品米酒，在民間盛行了一千多年。	清朝初期，宮廷王室視酒為有害之物，　　　康熙、雍正、乾隆三朝一直嚴諭禁酒，對烤酒、販酒者繩之以法�？滴�、雍正、乾隆時期，當時四川酒業尚處起步階段。	自康熙二十六年（年）以來，宮廷顯貴們　　　已公然違背先皇圣訓，經�？v酒；皇帝日日飲酒的傳聞也不脛而走。


四川山高皇帝遠，川酒一直在經營，更有　　　直隸、湖廣、江浙一帶釀酒者移居四川后，利用四川得天獨厚的條件繼續釀酒。乾隆五十一年（公元年）一湖北唐姓移民，擅長制酒，入川定居江口后，重操舊業，精心釀酒出一種比米酒更香更來勁的燒酒，名曰“酊缸酒”。	清嘉慶元年春江口分州永安場今巖口鄉　　　白蓮教在方山坪揭竿起義，起義者達數千人，一碗碗酊缸酒讓壯士虎膽龍威，奮勇殺敵。	同治年間，一位叫吳德溥的平昌舉人榮歸　　　故里，他集宮延釀酒秘方和民間烤酒技藝于一體，從云南請來釀酒師，改進釀酒技藝，取沁心泉水，釀出了香醇可口、品味純正，品質比“酊缸酒”更上一層樓的“小酢酒”。


同治年，恩科舉人、順天府房山縣令　　　吳道凝，暢飲故鄉佳釀后，詩興大發，一首描繪巴靈臺無限風光，次比泰岳并列驪山的《巴靈臺賦》如清泉傾瀉，躍然紙上。	不久《巴靈臺賦》傳入皇宮，皇帝閱后，　　　盛贊有加，遂降旨縣令將江口所釀小酢酒定期送至京城御用。江口美酒從此名噪巴蜀，譽滿京華。	二吳之后，江蘇海州道員廖綸也回到江口　　　鎮。廖綸是位風雅名士，飽讀詩書，滿腹經綸，是當時著名的書法家、詩人，他生性好酒嗜茶，晚年隱居古樸的江口鎮，借靈山秀水伐木鑿石，建造釀酒作坊，名曰南臺酒坊，不久，他又建起了南臺茶坊，真可謂“東邊酒坊醇香飄，西邊茶坊清芳繞”。


廖綸討來宮廷釀酒秘方，向蜀地釀酒名家虛心求教，綜合眾家之長，苦心鉆研，制作試驗，終于造出了比皇帝青睞的小酢酒更勝一籌的南臺酒。	南臺酒經歷了戰火硝煙的洗禮，為推翻封建王朝、蘇區建立、抗戰勝利、平昌解放和抗美援朝做出了不可磨滅的貢獻，是英雄的酒，光榮的酒。	1949年10月1日，新中國成立，從此進入社會主義建設時期。平昌江口酒鄉商賈云集，尤以廖綸特制酒窖產出的“南臺酒”吸引著眾多外地客商。


		南臺神泉千年有之，江口南臺酒窖百年生輝。昔日的南臺酒，如今的江口醇，早已遠銷歐洲、東南亞各地，譽滿全球。